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烘干机烘干的物料受什么影响？
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(a)物料的热劣化物料的热劣化是考虑物料对热的敏感性，它决定了烘干过程中物料温度的上限，这是热风（热源温度）温度选择的先决条件。一般来说，热劣化是物料温度和时间的函数，但高温短时间烘干得到的产品质量比低温长时间好的实例亦不少。因此，应以实验室中设定的烘干条件为基础，从烘干工程学的观点来选择别的设备和烘干条件。
(b)产品的形态与质量、商品价值例如，在食品烘干等场合中，产品的几何形状、粉体工程的性质大多对成品的质量、商品价值有直接影响。在牛奶、肥皂等的喷雾烘干中，喷雾条件、烘干条件的变化对产品的质量有影响乃是众所周知的事实。此外，对于脆性物料，烘干过程中制品的破碎、粉化也是重要的问题。
(c)产品的污染对食品、医药品来说，产品的污染问题极为重要。在讨论烘干过程中的污染的同时，有关烘干器本体的灭菌、消毒操作也是事先应探讨的问题。对热敏感的食品，除粘附在烘干机内以外，长时间停留亦会引起炭化，产品有糊味，使质量明显下降。
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