1）机器的面板不能正常的连接，出现这样的故障一般是由于上下对辊的间隙调整的不合适，导致出现断板现象，解决这样的问题也很容易，断板时缩小下组对辊的间隙，也可加大上组对辊的间隙，余板时的调整方法跟断板相反，即加大下组对辊间隙或缩小上组对辊，用对辊调整丝调整。
2）面皮跑偏或者生产出的面皮厚薄不等，这样的情况一般是由于对辊长度方向间隙不均导致的，适当调整面辊的调整丝就可以。
3）加工出来的面皮边残缺不全，此类情况主要是上料不均匀造成的，保证连续供料就可解决。
4）机器的面辊粘面是由于刮刀接触不好，适当调整刮刀刃位置。
5）面皮出现波纹状，这样的情况是面辊和刮刀的角度过大，或者是刀太钝，适当调整或更换刮刀即可。
馄饨皮机面皮跑偏的解决方法
在使用馄饨皮机时，有时会出现面皮跑偏的情况，是由于对辊的横向间隙不一样造成的，可以通过调整轧辊两边的手轮来解决跑偏的问题。
调整方法：面皮往哪边偏，就适当松哪边的手轮，或都紧反方向的手轮，对辊的间隙两端一致后就不会有跑偏的情况了。
在使用时需要注意粉盒内的干面粉量应保持充足，有时忙了会把粉盒忘了，没有撒干粉，馄饨皮就会出现粘连。如果粉箱不出粉，应该是孔堵了，将里面的面粉清理出来，换些新的，粉的湿度不一样撒粉的效果就不同。
购买机器不像购买日常用品那样简单，质量不好，用着不舒服可以扔掉，购买馄饨皮机可不一样，它不是几十或几百块钱就能买到的，所以在购买时要选择正规有实力的馄饨皮机厂家，现在生产馄饨皮设备的厂家有很多，价格或多或少有些差异，但不会相差的很多，如果在咨询几个厂家后，有的报价差距很大，这时你要注意了，为什么同样的机器在价格上会有这么大的差距，相信你会懂的。不要因为贪小便宜而去买质量不好的机器，可能会在您日后的使用中经常出问题。
传送带跑偏时的调整方法为，往哪边偏就紧哪边的手轮，也可以松反方向的手轮，但要记信一次不要调的过多，如果一次调整的过多会使相反的方向跑偏，当然输送带也不能过松，否则会出现打滑，也不宜过紧，否则会在转运过程中出现停顿。
调整进面量大小时先把三组滚筒的手轮顺时针都拧紧，然后用粉笔划上记号，依次从最下的一组逆时针松开手轮，每向上一组多松四分之一，观察滚筒的间隙，向下走面片时有点弯曲是状态最好的。
三组滚筒的最下面的是最终决定面片厚度的，每组滚筒的都有一对手轮，它的作用就是调节进面量和面片的厚度，调整面皮厚度是顺时针面片变薄，而逆时针则面片变厚。如果面片往一边跑偏，而另一边起皱，这是由于两边调整的厚度不一致，把起皱的一方逆时针松一点即可使面皮顺畅。
调试模具滚筒的压力不要过大，否则会使输送带的模具滚筒损坏，只要两边压力均匀，可以把面切断即可。
注意事项
１紧固各部件，安装平放稳固。
２操作者必须穿扣袖工作服，更不能将手伸到料斗内。
３必须清除面粉中的硬杂物。
４机油不能代替食用油。
５面机顺时针旋转，杜绝倒转。
试车与操作
一切准备工作就绪手，方可接通电源，启动动力时空车运转10分钟后，停车检查有无异常现象，待一切正常后方可正式生产，在生产过程中要保证供料的连续性。面片粘轧辊是面坯的粉过大或刮刀螺栓松动所致，该机如长期不使用，应擦干净，涂上食用油。
常见故障排除
１面板不能正常连接：是两组上下对辊的间隙调整不当，出现断板和余板现象。断板时缩小下组对辊间隙，或加大上组对辊间隙，余板时则加大下组对辊间隙或缩小上组对辊间隙，用对辊调整丝调整。
２面片跑偏和厚薄不一致，是由对辊长度方向的间隙不均造成，调整面辊的调整丝即可。
３面片边缘残缺，主要是上料不均匀，应保证供料连续性。
４面辊表面粘面，是刮刀接触不好，调整刮面刀刃部。
５面片和面条成曲波形，是辊与刮刀安装角度过大，刃部反上刀或刀太钝，修整刃部，调整到位。
日常使用保养
１停机后保持机器清洁，各轧辊无残存面坯。
２保持各齿轮滚动轴承的润滑。
３严禁其它硬杂物进轧辊及齿轮内。
４每半年更换一次轴承油脂。
５开机前检查有无异常现象，发现问题及时处理。
